DIY
Eerst en vooral moet ik misschien vermelden dat ik vooral op gevoel
kook, ik maak zelden iets twee x op dezelfde manier klaar tenzij gebak
natuurlijk, maar ook daar probeer ik te variëren. Regeltjes volgen is
niet zo mijn ding :-) Ik ben vertaler van opleiding, geen kok, maar
iedereen eet hier wel graag dus normaal mag je de recepten redelijk
gerust volgen ;-)
Maar dan nu...
- 1 kruimeldeeg
- 3 appels
- 3 stengels rabarber (vers uit de tuin)
- 120 ml melk
- 1 ei
- 100 gr amandelpoeder (zelf snel wat amandelen gemalen, komt op hetzelfde neer)
- 120 gr rietsuiker
- beetje amandelschilfers
- vanille
- 1 fraise (voor de afwerking)
Beginnen bij het begin, leg het deeg in een mooie lage taartvorm (je kan het natuurlijk ook zelf maken, maar met drie kids is het kwestie van prioriteiten stellen). Snij de appels op blokjes en de rabarber op stukjes. Ik schil die eerst omdat ik het dradige niet zo fijn vind in mijn taarten maar daar ben je vrij in natuurlijk. Meng het fruit en als je kan, doe er wat vanillezaadjes bij (ik kocht zo een handig grote pot in de biowinkel). Heb je dat niet in huis, een zakje vanillesuiker will also do the job. Giet dit alles in het kruimeldeeg. Meng de melk met het ei en overgiet het fruit. Meng dan het amandelpoeder en de suiker en giet dat on top. Zet in een voorverwarmde oven van 180° en laat 20 minuutjes bakken, dan eventjes de taart eruit en nog wat amandelschilfers op strooien zodat die ook mooi bruin worden. Nog 10 minuutjes en tadaa, de taart is klaar. Eventjes zeggen, mijn moeder haar oven bakt anders dan de mijne, dus dat zal wel voor alle ovens zo zijn, volg dus ook je gevoel, gaat het trager laat ze langer staan, gaat het sneller, tja haal ze er dan maar uit ;-)
Risotto met boschampignons en pancetta
Hier is het dan mijn receptje ;-)
Ik gebruikte:
- bakje bruine champignons
- 200gr shiitakes
- 2 pakjes gesneden pancetta (voornamelijk omdat ik tussendoor al te veel snoepte vh spek ;-) )
- salie
- witte wijn
- groentenbouillon
- risottorijst
- boter & olijfolie
- sjalot en look
Ok, risotto klinkt moeilijk, maar valt heel goed mee, blijf gewoon aan jouw pot staan en alles komt goed. Ik weet dat Jeroen Meus risotto maakt zonder ook maar 1x te roeren maar ik doe het dus op de andere manier zoals Pepe Giacomazza uitlegt. Risotto maak je zelf af met wat je liefst lust (ik heb een zalige variant met erwtjes en rivierkreeftjes ook).
En dan nu: stoof het fijn gesnipperde sjalotje aan in de olijfolie. Giet er de rijst bij (2,5 beker voor ons en juist gepast). Roer en laat beetje glazig worden. Giet bekertje wijn op en roer om. Intussen snij en kuis je de champignons. Fruit een teentje look en bak de champignons aan. Haal uit de pan en bak de pancetta krokant aan. Laat deze uitelkken op een keukenpapiertje. Intussen blijf je eigenlijk voortdurend de risotto bevochtigen met wijn en bouillon. Ik giet telkens een bekertje, roer om en laat de rijst de kans om het vocht op te nemen. Het gehele proces duurt een kwartier ongeveer. Proef de rijst eens en indien gaar is hij klaar, indien hij nog wat te hard is doe je verder. Eens klaar laat je een ferme klont boter smelten in de rijst en voeg je er een scheutje olijfolie aan toe. Dat maakt het extra smeuiig. Je kan ook parmiggiano toevoegen maar remember de kaasallergie...
Eens de risotto klaar is voeg je champignons, pancetta en fijn gesneden salie toe. Kruid af met een goeie draai van de pepermolen. Et voila... buon appetito :-)
Couscous van bloemkool met gegrilde kip rozemarijn en looksausje
Een heerlijk simpel maar vooral gezond gerechtje, echt aan te raden!
We gaan naar de tuin in ons geval en nemen mee (ja sorry, ik ben echt trots op mijn oogst dit jaar als leek ;-)):
- 1 bloemkool
- handvol kerstomaatjes
- handvol lente-ui
- oregano
- munt
- rozemarijn
- look (eerder al geoogst natuurlijk)
Uit de winkel of voorraad haal je:
- kipfilet
- Griekse yoghurt
- rozijnen
- olijfolie
- peper en grof zout (ik kook liefst met grof zeezout)
3 - 2 - 1 - start:
Pluk de roosjes van de bloemkool en doe die in de blender zodat je fijne 'couscous' krijgt. Ik deed dat in drie keer zodat ik geen mousse kreeg. Verhit een pan met olijfolie, pers de look en stoof de bloemkool 2-3 minuten aan. Laat eventjes staan en ga aan de slag met de kip. Snij fijne lapjes van de kipfilet die je mooi gekruld op een prikker steekt. Kruid af en bestrooi met rozemarijn. Bak deze af in de grillpan. Maak nu het sausje door wat Griekse yoghurt te mengen met geperste look (ja morgen plan je best geen afspraak bij de tandarts) en olijfolie. Kruid ook af.
Snij nu de lente-ui fijn, de oregano, munt en rozemarijn en halveer de tomaatjes. Voeg dat allemaal bij de couscous en meng goed. Voeg naar smaak nog rozijnen of eventueel wat nootjes toe. Kruid goed af en besprenkel met olijfolie.
Dresseer dat alles en smullen maar :-)
Maar dan nu...
Appel - rabarbertaart met crumble van amandel
Voor de taart die ik bakte had ik nodig (8 pers):- 1 kruimeldeeg
- 3 appels
- 3 stengels rabarber (vers uit de tuin)
- 120 ml melk
- 1 ei
- 100 gr amandelpoeder (zelf snel wat amandelen gemalen, komt op hetzelfde neer)
- 120 gr rietsuiker
- beetje amandelschilfers
- vanille
- 1 fraise (voor de afwerking)
Beginnen bij het begin, leg het deeg in een mooie lage taartvorm (je kan het natuurlijk ook zelf maken, maar met drie kids is het kwestie van prioriteiten stellen). Snij de appels op blokjes en de rabarber op stukjes. Ik schil die eerst omdat ik het dradige niet zo fijn vind in mijn taarten maar daar ben je vrij in natuurlijk. Meng het fruit en als je kan, doe er wat vanillezaadjes bij (ik kocht zo een handig grote pot in de biowinkel). Heb je dat niet in huis, een zakje vanillesuiker will also do the job. Giet dit alles in het kruimeldeeg. Meng de melk met het ei en overgiet het fruit. Meng dan het amandelpoeder en de suiker en giet dat on top. Zet in een voorverwarmde oven van 180° en laat 20 minuutjes bakken, dan eventjes de taart eruit en nog wat amandelschilfers op strooien zodat die ook mooi bruin worden. Nog 10 minuutjes en tadaa, de taart is klaar. Eventjes zeggen, mijn moeder haar oven bakt anders dan de mijne, dus dat zal wel voor alle ovens zo zijn, volg dus ook je gevoel, gaat het trager laat ze langer staan, gaat het sneller, tja haal ze er dan maar uit ;-)
Risotto met boschampignons en pancetta
Hier is het dan mijn receptje ;-)
Ik gebruikte:
- bakje bruine champignons
- 200gr shiitakes
- 2 pakjes gesneden pancetta (voornamelijk omdat ik tussendoor al te veel snoepte vh spek ;-) )
- salie
- witte wijn
- groentenbouillon
- risottorijst
- boter & olijfolie
- sjalot en look
Ok, risotto klinkt moeilijk, maar valt heel goed mee, blijf gewoon aan jouw pot staan en alles komt goed. Ik weet dat Jeroen Meus risotto maakt zonder ook maar 1x te roeren maar ik doe het dus op de andere manier zoals Pepe Giacomazza uitlegt. Risotto maak je zelf af met wat je liefst lust (ik heb een zalige variant met erwtjes en rivierkreeftjes ook).
En dan nu: stoof het fijn gesnipperde sjalotje aan in de olijfolie. Giet er de rijst bij (2,5 beker voor ons en juist gepast). Roer en laat beetje glazig worden. Giet bekertje wijn op en roer om. Intussen snij en kuis je de champignons. Fruit een teentje look en bak de champignons aan. Haal uit de pan en bak de pancetta krokant aan. Laat deze uitelkken op een keukenpapiertje. Intussen blijf je eigenlijk voortdurend de risotto bevochtigen met wijn en bouillon. Ik giet telkens een bekertje, roer om en laat de rijst de kans om het vocht op te nemen. Het gehele proces duurt een kwartier ongeveer. Proef de rijst eens en indien gaar is hij klaar, indien hij nog wat te hard is doe je verder. Eens klaar laat je een ferme klont boter smelten in de rijst en voeg je er een scheutje olijfolie aan toe. Dat maakt het extra smeuiig. Je kan ook parmiggiano toevoegen maar remember de kaasallergie...
Eens de risotto klaar is voeg je champignons, pancetta en fijn gesneden salie toe. Kruid af met een goeie draai van de pepermolen. Et voila... buon appetito :-)
Couscous van bloemkool met gegrilde kip rozemarijn en looksausje
Een heerlijk simpel maar vooral gezond gerechtje, echt aan te raden!
We gaan naar de tuin in ons geval en nemen mee (ja sorry, ik ben echt trots op mijn oogst dit jaar als leek ;-)):
- 1 bloemkool
- handvol kerstomaatjes
- handvol lente-ui
- oregano
- munt
- rozemarijn
- look (eerder al geoogst natuurlijk)
Uit de winkel of voorraad haal je:
- kipfilet
- Griekse yoghurt
- rozijnen
- olijfolie
- peper en grof zout (ik kook liefst met grof zeezout)
3 - 2 - 1 - start:
Pluk de roosjes van de bloemkool en doe die in de blender zodat je fijne 'couscous' krijgt. Ik deed dat in drie keer zodat ik geen mousse kreeg. Verhit een pan met olijfolie, pers de look en stoof de bloemkool 2-3 minuten aan. Laat eventjes staan en ga aan de slag met de kip. Snij fijne lapjes van de kipfilet die je mooi gekruld op een prikker steekt. Kruid af en bestrooi met rozemarijn. Bak deze af in de grillpan. Maak nu het sausje door wat Griekse yoghurt te mengen met geperste look (ja morgen plan je best geen afspraak bij de tandarts) en olijfolie. Kruid ook af.
Snij nu de lente-ui fijn, de oregano, munt en rozemarijn en halveer de tomaatjes. Voeg dat allemaal bij de couscous en meng goed. Voeg naar smaak nog rozijnen of eventueel wat nootjes toe. Kruid goed af en besprenkel met olijfolie.
Dresseer dat alles en smullen maar :-)
Reacties
Een reactie posten