Vlierbloesems

Het is weer die tijd van het jaar... De vlieren staan in bloei en geven prachtige bloesems die heerlijk ruiken én smaken... Toen ik een aantal jaren geleden begon met het maken van vlierbloesemsiroop was dat nog iets waar je naar zocht, intussen hoef je maar even naar een kookgroepje of receptensite te surfen en de flessen vlierbloesemsiroop vliegen net niet rond je hoofd... Het is dus ín :-)

Toch kreeg ik al een paar keer de vraag naar mijn recept de laatste weken. Ook al zijn er honderden recepten van mensen die waarschijnlijk veel meer kookervaring hebben dan ik, ik besloot het toch te delen. Want zelf verkies ik ook iets te maken waar al iemand een tevreden ervaring mee had... Dus hier komt ie dan...

Je begint, logischerwijze, met het plukken van de vlierbloesems. Ik doe dat op een zonnige dag, liefst niet na een regenbui want dan is veel stuifmeel weg geregend. Ik heb zo een paar vaste plekjes, ver van uitlaatgassen waar ik ga plukken. De hele struik leegplukken doen wij ook niet want in augustus zoek ik diezelfde struiken op om de heerlijke besjes te plukken en we willen dus niet dat er geen meer op staan, toch? (ik pluk ook enkel hoge bloesems, iets met plassende honden en/of mannen ;-) )

Eens thuis leg ik de bloesems open op een plateau zodat de beestjes er uit kunnen. En dan begint het eerste deel... Je neemt een grote kookpot, en knipt zoveel mogelijk takjes van de bloesems en doet die bloesems in de kookpot. Dan zet je die onder water, alle bloesems onder, maar ook weer niet te veel water. Als je dat wil kan je een citroen (liefst bio en sowieso goed gewassen) in schijfjes toevoegen. Dit mengsel laat je nu 24 uur rusten. Intussen kan je je huishouden doen, jochei...

De volgende dag ga je dit mengsel gaan zeven. Ik giet dit eerst door een zeef en nadien door een kaasdoek. Het vocht vang je op. 

En dan nu het feitelijke recept (het is eigenlijk zo simpel dat ik dus eerst een halve pagina verteld heb over de voorbereidingen, oeps). Per 100 ml vocht ga je 100 g suiker toevoegen. Dat zet je op een middelmatig vuur en je roert tot de suiker opgelost is. Dat duurt een 10-tal minuutjes al naargelang hoeveel vocht je hebt natuurlijk. Het is toegestaan in tussentijd uw flessen te steriliseren, ik doe dat door ze 10 minuten op 100° in de oven te zetten.
Eens de suiker opgelost is doe je per 500ml 1theelepel (15g is dat ongeveer) citroenzuur bij het brouwsel. Je roert weer tot het opgelost is. De hete siroop zou een mooie lichtgele kleur moeten hebben. Als je zoals ik, een afwas probeert te doen in tussentijd en het geheel te lang laat opstaan krijg je een bruinige siroop die vies smaakt en dan moet je dus terug gaan plukken. Yes, been there, done that... Mijn verwarde hoofd is nog niet ok...

De hete siroop giet je in de flessen en klaar is kees.

Ik serveer dit doorgaans in grote kannen met bruisend water, ijs, beetje munt, aardbei en framboos voor de kindjes of met munt en citroen voor ons. Nog lekkerder is met een beetje gin en cava, mmmm...

Morgen ga ik terug gaan plukken en dan maak ik vlierbloesemgin en misschien ook nog ijs als ik nog energie heb! I'll keep you posted!