Komkommer en venkel

Na een deugddoend zonnig weekend is de zon vandaag precies aan haar vakantie begonnen... het bleef gelukkig wel warm genoeg om één van mijn favoriete gerechtjes op tafel te toveren (veel hocuspocus komt er niet aan te pas hoor). Gezien manlief onbewust met een stempelafdruk op zijn voorhoofd gaan werken is (rara wie van de drie ;-)), verdiende hij ook wel iets lekkers dus zie daar ons avondmaal: volkoren penne met gerookte zalm, venkel en komkommer...

Wat heb je nodig?
Ik trek mijn moestuin in en pluk 1 komkommer, 1 snackkomkommer (anders een halve gewone), 1 venkel, beetje lente-ui.
Zalm heb ik niet zwemmen in de tuin, dus die kwam uit een pakje, samen met de penne en de zure room.
Limoen en verse mayo had ik nog liggen.

Kook de penne gaar en laat afkoelen. Snij intussen komkommer, venkel, lenteui en zalm op stukjes en meng. De takjes boven aan de venkel gebruik ik als extra smaakmaker maar dille is eigenlijk nog beter (alleen is hij dit jaar al twee x opgevreten door iets dus ik heb geen dille meer).
Rasp dat kleine komkommertje boven een kommetje, doe er twee ferme lepels zure room bij, pers half limoentje uit en kleine beetje mayo. Afkruiden en goed mengen. Voeg alles samen en tadaa... supersimpel, betrekkelijk goedkoop maar vooral heel fris en lekker. Smakelijk!